鎌倉ハムクラウンの安心・安全への取り組みのご紹介ページです。

安心・安全への取り組み

元来ハム・ソーセージというのは、傷みやすい生肉を長期保存させるための加工方法です。
しかし鎌倉ハムクラウン商会ではハム・ソーセージを生鮮食品と考えています。
新鮮な原材料、最新の機械設備で生産から出荷までのサイクルを短くし、
厳しい品質管理基準をクリアした、常に新しい製品を皆様にお届けしています。

ISO22000認証の取得

2014年1月、弊社本社工場は食の安全を守るための規格ISO22000を取得しました。

ISO22000とは、食品安全マネジメントシステムとして2005年に策定された国際規格です。
原料から製造、製品の輸送、消費までのすべての段階で起こりうる危害を分析し、重要管理点とした所には適切な管理方法を定めます(これを HACCP(ハセップ)手法といいます)。
製造現場や機械設備だけでなく、製造に直接携わらない営業、販売、事務員も、また正社員とパート・アルバイトの区別なく、会社組織全体で食の安全を目指すことが求められているというのが、この規格の特徴でもあります。

鎌倉ハムクラウン商会本社工場で製造されるすべての製品は、このISO22000規格に基づいた管理のもとで作られ、皆様の元に届けられています。今後も現状にとどまることなく精進し、皆様に安心と安全をお届けしたいと考えております。

食品安全方針

当社は、フードチェーンの一部として食肉加工事業を行うにあたり、
以下の食品安全方針を定め、実施・維持する。

  1. 法令・規制要求及び、お客様の食品安全要求事項を遵守する。
  2. 社内外との適切な連携・コミュニケーションにより、
    食品安全のための有益な情報を取得し、改善に活かす。
  3. HACCP分析などの実施により、厳しい数値目標によって食品安全の実現に努力する。
認証取得の詳細
認証規格 ISO22000:2005
事業所名 株式会社鎌倉ハムクラウン商会
認証範囲 加熱食肉製品(加熱後包装製品)の製造
認証番号 3758784
認証日 2016年12月13日
認定機関 JAB(公益財団法人日本適合性認定協会)
認証機関 ビューロベリタスジャパン株式会社

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